För ungefär ett år sedan rullade vår första frystork in genom dörren.

Vi hade stora drömmar, en hel del okunskap och en ganska naiv bild av hur svårt det faktiskt skulle bli. Att frystorka mat kunde väl inte vara så komplicerat? Det visade sig ganska snabbt att vi hade fel:)

Under det här året har vi producerat tusentals måltider (låter ju sjukt när man säger det), testat otaliga recept och lärt oss mer än vi någonsin hade kunnat läsa oss till. Men framför allt har vi fått uppleva hur det är att bygga ett företag från grunden – på dagar, kvällar, helger och huvuden som snurrar halva nätterna.

När ingenting fungerar

Om du följt oss på sociala medier vet du att allt inte alltid gått enligt plan.

Vi har haft en frystork som havererat när vi haft som mest att göra. Vi har kämpat med vakuumpackningar som inte håller tätt. Vi har beställt påsar som vi trodde skulle bli perfekta – tills de kom hem och visade sig vara allt annat än perfekta, vi har skurit köttet fel, vi har haft mat som inte torkat, vi har tryckt på fel knappar och vi har haft fel bleck i frystorken.

Det har funnits dagar när vi undrat om vi verkligen är kloka. Men det är väl så här man lär sig nya saker

Små segrar betyder mycket

Samtidigt har det hänt massor av fantastiska saker.

Vi har fått träffa kunder på mässor och event runt om i landet. Vi fick en rykande start med ett aktiebolag från AB Jämtland, vi beviljades investeringsstöd från regionen som möjliggjorde vår start. Vi har blivit inbjudna till poddar där vi fått berätta om vår resa. Vi har mött människor som varit nyfikna, ställt frågor och hejat på oss långt mer än vi hade kunnat hoppas på.

Det är svårt att beskriva hur mycket den uppmuntran betyder när man står och packar påsar sent en söndagskväll.

Lokala samarbeten

En sak blev tidigt självklar, vi vill inte bara tillverka frystorkad mat. Vi vill skapa något som känns svenskt och gärna jämtländskt. Något som bygger på samarbeten med människor och företag omkring oss.

Under året har vi haft förmånen att samarbeta med allt från lokala producenter av råvaror, till Jämtlands the one and only Trangia (köp av Trangia här), vi har tagit fram lokalt frystorkat hundgodis (Finns att köpa hos Jillie). Vår älggryta hade aldrig blivit densamma utan det fina älgköttet vi får från Hede kött & Chark, vi har fått svamp av vänner och lokala svampexperter.

Det känns extra roligt när flera små företag kan hjälpa varandra att växa.

Två steg framåt och ett steg bakåt

Varje påse representerar hundratals små beslut, misslyckanden, förbättringar och tester.

Bakom en färdig måltid finns recept som aldrig blev bra, långa samtal med varandra utan att komma i mål, inköp av konstiga manicker, etiketter som fick göras om och förpackningar som hamnade i soporna.

Det syns inte när man håller den färdiga påsen i handen. Men vi hoppas att det är där kvaliteten byggs.

Vi har fortfarande inte fått upp farten

Många frågar hur det går. Svaret är att det går bättre än vi vågade hoppas – men långsammare än vi ibland önskat.

Vi har andra jobb som får livet att fungera och maten att hamna på bordet. Vi har fortfarande inte kunnat plocka ut någon lön. Och det finns fortfarande fler idéer än timmar på dygnet.

Men idag har vi återförsäljare som tror på oss, samarbeten vi bara kunde drömma om när vi började och kunder som kommer tillbaka och beställer igen.

Det känns som ett kvitto på att vi är på rätt väg.

Nu börjar år två

Det första året handlade mest om att lära sig överleva och testa. Det andra året hoppas vi ska handla om att utveckla och växa.

Fler produkter.
Fler återförsäljare.
Fler samarbeten.
Bättre och ökad produktion.
Mer investeringar.
Och förhoppningsvis lite mer sömn:)

Vi kommer garanterat stöta på nya problem. Men vi hoppas att ni vill fortsätta följa oss på resan i både med- och motgång.

Tack till alla kunder, återförsäljare, samarbetspartners, familj, vänner och alla er som hejat på oss under det första året, utan er hade vi aldrig klarat det.

Nu börjar nästa år. Ett steg i taget.